Tiếp nhận & rà soát hồ sơ
Xác định phạm vi sản phẩm, vùng nguyên liệu hoặc cơ sở cung ứng, sơ đồ quy trình, danh mục nguyên liệu – phụ gia, tài liệu nhà cung cấp và các điểm cần làm rõ.
Đầu ra: danh sách khoảng trống cần khắc phục
TẠI SAO CHỌN SYM HOUSE ?
TẠI SAO CHỌN SYM HOUSE ?
TẠI SAO CHỌN SYM HOUSE ?
HALAL • AGRIFOOD • TRUST
Kiểm soát từ vùng nguyên liệu đến thành phẩm
Thiết kế chương trình Halal phù hợp với hệ thống an toàn thực phẩm và quản lý chất lượng hiện có của doanh nghiệp.
Chứng nhận Halal cho thực phẩm nông nghiệp
Hỗ trợ doanh nghiệp kiểm soát nguồn gốc nông sản, nguyên liệu, phụ gia và chất hỗ trợ; phòng ngừa nhiễm chéo; đồng thời xây dựng hồ sơ truy xuất rõ ràng từ vùng nguyên liệu, thu mua, sơ chế, chế biến đến thành phẩm.
- Rà soát nguồn gốc nguyên liệu, phụ gia, chất hỗ trợ chế biến và vật liệu tiếp xúc có rủi ro Halal.
- ✓ Đánh giá điều kiện thu mua, sơ chế, chế biến, bảo quản, vận chuyển, vệ sinh và phân tách.
- ✓ Hướng dẫn hoàn thiện hồ sơ truy xuất, nhà cung cấp và bằng chứng kiểm soát trước, trong và sau đánh giá.
TẠI SAO CHỌN SYM HOUSE ?
Rà soát chuỗi cung ứngVùng nguyên liệu, nhà cung cấp và hồ sơ nguồn gốc
Đánh giá tại cơ sởTiếp nhận, sơ chế, chế biến, kho và vận chuyển
Duy trì tuân thủKiểm soát thay đổi, truy xuất và cập nhật hồ sơ
TẠI SAO CHỌN SYM HOUSE ?
Quy trình triển khai
Ba giai đoạn triển khai chứng nhận Halal thực phẩm nông nghiệp
Quy trình thực tế được điều chỉnh theo nhóm sản phẩm, số cơ sở, độ phức tạp của chuỗi cung ứng, công nghệ chế biến và mức độ sẵn sàng của hồ sơ doanh nghiệp.
Đánh giá điều kiện sản xuất
Kiểm tra tiếp nhận, phân loại, sơ chế, giết mổ nếu có, chế biến, phối trộn, đóng gói, lưu kho, vận chuyển, vệ sinh thiết bị và kiểm soát nhiễm chéo.Đầu ra: kết quả đánh giá và yêu cầu hành động
Thẩm xét & duy trì chứng nhận
Thẩm xét hồ sơ sau đánh giá, xử lý điểm chưa phù hợp, xác nhận phạm vi sản phẩm – cơ sở và duy trì kiểm soát khi có thay đổi nguyên liệu, nhà cung cấp hoặc quy trình.
Đầu ra: quyết định chứng nhận theo phạm vi được phê duyệt
TẠI SAO CHỌN SYM HOUSE ?
Đánh giá toàn bộ chuỗi từ nguồn nguyên liệu đến phân phối
Một sản phẩm thực phẩm nông nghiệp được xem xét theo nguyên tắc Halal không chỉ dựa trên thành phần cuối cùng. Nguồn gốc nguyên liệu, phương thức thu mua, sơ chế hoặc giết mổ, chất hỗ trợ chế biến, thiết bị dùng chung, bảo quản, vận chuyển và khả năng truy xuất đều cần được kiểm soát.
Những nhóm nguyên liệu thường cần làm rõ gồm thịt và dẫn xuất động vật, gelatin, chất béo, enzyme, chất nhũ hóa, hương liệu, chất mang, môi trường nuôi cấy, chất chống dính, chất phủ bề mặt và dung môi. Tên thương mại hoặc tên phụ gia thường chưa đủ để xác định đầy đủ nguồn gốc và quy trình sản xuất.
Nông sản có nguồn gốc thực vật không tự động miễn kiểm soát.
Nông sản tươi thường có mức rủi ro thấp hơn, nhưng vẫn có thể cần xem xét chất phủ, sáp, phụ gia sau thu hoạch, vật liệu bảo quản, thiết bị dùng chung, kho vận và nguy cơ nhiễm chéo theo chương trình Halal áp dụng.
TẠI SAO CHỌN SYM HOUSE ?
Yêu cầu cốt lõi
Khung kiểm soát Halal cho thực phẩm nông nghiệp
Bảng dưới đây là khung tham khảo để doanh nghiệp chuẩn bị. Yêu cầu chính thức cần được xác định theo tiêu chuẩn, chương trình chứng nhận và thị trường mục tiêu cụ thể.
| Nhóm yêu cầu | Nội dung doanh nghiệp cần kiểm soát |
|---|---|
| 1. Nguyên liệu & nhà cung cấp | Lập danh mục đầy đủ nguyên liệu, phụ gia và chất hỗ trợ; xác định nhà sản xuất, quốc gia hoặc vùng xuất xứ; thu thập hồ sơ phù hợp cho các đầu vào có rủi ro Halal. |
| 2. Nguyên liệu động vật & giết mổ | Làm rõ loài, nguồn chăn nuôi, cơ sở giết mổ, phương pháp giết mổ, bảo quản và bằng chứng đáp ứng yêu cầu Halal áp dụng. |
| 3. Phụ gia & chất hỗ trợ | Đánh giá enzyme, gelatin, chất nhũ hóa, hương liệu, chất mang, môi trường nuôi cấy, dung môi và các chất hỗ trợ có thể không còn hiện diện rõ trong thành phẩm. |
| 4. Nhiễm chéo | Phân tích nguy cơ từ phương tiện thu mua, kho, dụng cụ, băng chuyền, đường ống, nồi hoặc bồn chế biến, khu vực đóng gói, vận chuyển dùng chung và hoạt động thuê ngoài. |
| 5. Vệ sinh & phân tách | Ban hành quy trình vệ sinh, phân tách và chuyển đổi dây chuyền có tiêu chí chấp nhận, hồ sơ thực hiện và biện pháp xử lý khi có vật liệu không phù hợp Halal. |
| 6. Truy xuất | Liên kết vùng hoặc nguồn cung, lô nguyên liệu, phiếu nhập, lệnh sản xuất, hồ sơ kiểm nghiệm, đóng gói, thành phẩm, kho và phân phối. |
| 7. Bao bì, nhãn & công bố | Kiểm soát vật liệu bao bì tiếp xúc trực tiếp, phiên bản nhãn và nội dung truyền thông; chỉ sử dụng dấu hoặc tuyên bố Halal trong phạm vi được phê duyệt. |
| 8. Quản lý thay đổi | Thông báo và thẩm xét trước khi thay vùng nguyên liệu, nhà cung cấp, công thức, phụ gia, cơ sở, dây chuyền, phương thức bảo quản, bao bì tiếp xúc trực tiếp hoặc đơn vị gia công. |
Lưu ý: Không nên công bố sản phẩm “đã được chứng nhận Halal” trước khi có quyết định chứng nhận hợp lệ và phạm vi sản phẩm được xác nhận.
TẠI SAO CHỌN SYM HOUSE ?
Điểm rủi ro thường gặp
Những câu hỏi cần đặt ra khi rà soát chuỗi thực phẩm
Thịt, gia cầm & dẫn xuất
Nguồn nguyên liệu từ loài nào? Cơ sở giết mổ, phương thức giết mổ, vận chuyển lạnh và hồ sơ truy xuất có đáp ứng yêu cầu hay không?
Gelatin, enzyme & chất nhũ hóa
Được sản xuất từ thực vật, vi sinh, cá, gia súc, gia cầm hay nguồn khác? Nhà sản xuất có cung cấp bằng chứng nguồn gốc và quy trình không?
Hương liệu, dung môi & chất mang
Hương liệu có chứa cồn, dung môi, chất mang hoặc thành phần phức hợp chưa được khai báo đầy đủ không?
Chất hỗ trợ chế biến
Chất chống dính, trợ lọc, chất làm trong, môi trường nuôi cấy, sáp hoặc chất phủ sau thu hoạch có nguồn gốc cần kiểm soát Halal không?
Thiết bị dùng chung
Dây chuyền, kho hoặc phương tiện có tiếp xúc với thịt lợn, nguyên liệu không Halal hoặc chất gây nhiễm chéo không? Quy trình vệ sinh có đủ bằng chứng hiệu lực?
Kho vận & gia công bên ngoài
Đơn vị sơ chế, giết mổ, gia công, đóng gói, kho lạnh, vận chuyển hoặc phòng thử nghiệm thuê ngoài có nằm trong chương trình kiểm soát không?
TẠI SAO CHỌN SYM HOUSE ?
Chuỗi cung ứng / Sản xuất thuê ngoài
Phân định trách nhiệm rõ ràng giữa vùng nguyên liệu, cơ sở chế biến và doanh nghiệp sở hữu sản phẩm
Khi nguyên liệu hoặc sản phẩm đi qua nhiều đơn vị, chương trình Halal cần quy định rõ ai phê duyệt nguồn cung, ai kiểm soát điều kiện sơ chế – chế biến, ai quản lý kho vận và ai lưu giữ bằng chứng truy xuất.
Duy trì điều kiện xử lý và sản xuất phù hợp
- Kiểm soát tiếp nhận, phân loại, sơ chế hoặc giết mổ, chế biến, kho, vệ sinh và đóng gói.
- Chỉ sử dụng nguyên liệu, phụ gia, chất hỗ trợ và nhà cung cấp đã được phê duyệt.
- Lưu hồ sơ lô, nhiệt độ, vệ sinh, đào tạo, sai lệch và hành động khắc phục.
- Thông báo trước thay đổi nguồn cung, mùa vụ, công nghệ, thiết bị hoặc hoạt động thuê ngoài có thể ảnh hưởng đến trạng thái Halal.
Kiểm soát phạm vi sản phẩm, chuỗi cung ứng & truyền thông
- Đảm bảo sản phẩm chỉ được thu mua, sơ chế, chế biến và bảo quản tại các nguồn cung, cơ sở và dây chuyền được chấp thuận.
- Phê duyệt bao bì tiếp xúc, nhãn, nội dung công bố và cách sử dụng dấu Halal.
- Quản lý thay đổi nguyên liệu, nhà cung cấp, mùa vụ, công thức và yêu cầu thị trường xuất khẩu.
- Phối hợp cung cấp hồ sơ truy xuất khi đánh giá, giám sát, thu hồi hoặc xử lý khiếu nại.
TẠI SAO CHỌN SYM HOUSE ?
Giá trị cho doanh nghiệp
Lợi ích của hệ thống Halal được xây dựng bài bản
Hỗ trợ tiếp cận thị trường
Tạo nền tảng hồ sơ để đáp ứng yêu cầu của khách hàng, nhà nhập khẩu, hệ thống bán lẻ và kênh phân phối tại các thị trường quan tâm đến Halal
Tăng tính minh bạch
Chuẩn hóa dữ liệu vùng nguyên liệu, lô hàng, nhà cung cấp và bằng chứng truy xuất, giúp giảm phụ thuộc vào thông tin rời rạc hoặc truyền miệng.
Kiểm soát rủi ro tốt hơn
Nhận diện sớm điểm yếu trong nguồn cung, giết mổ, phụ gia, vệ sinh, dùng chung thiết bị, kho vận và quản lý thay đổi trước khi xảy ra sự cố.
Tích hợp hệ thống hiện có
Có thể lồng ghép kiểm soát Halal vào quy trình thu mua, an toàn thực phẩm, HACCP, GMP, ISO 22000, BRCGS hoặc hệ thống phê duyệt thay đổi đang vận hành.
Nâng cao năng lực đội ngũ
Giúp nhân sự thu mua, quản lý vùng nguyên liệu, R&D, QA/QC, sản xuất, kho vận và kinh doanh hiểu rõ vai trò của mình trong chương trình Halal.
Củng cố niềm tin thương hiệu
Cung cấp cơ sở kiểm chứng độc lập thay cho các tuyên bố chung chung về “sạch”, “an toàn”, “tự nhiên” hoặc “có nguồn gốc rõ ràng”.
TẠI SAO CHỌN SYM HOUSE ?
Đồng hành cùng HAGACERT
Tiếp cận theo hướng thực tế và có thể triển khai
Mục tiêu không chỉ là hoàn thiện hồ sơ cho một lần đánh giá, mà là thiết lập cơ chế để doanh nghiệp duy trì tuân thủ khi thay đổi vùng nguyên liệu, mùa vụ, nhà cung cấp, công thức, cơ sở hoặc quy mô sản xuất.Nguyên tắc triển khai:
Ưu tiên tận dụng hệ thống an toàn thực phẩm và quản lý chất lượng đang có, bổ sung các điểm Halal còn thiếu và phân công trách nhiệm rõ ràng giữa vùng nguyên liệu, thu mua, R&D, sản xuất, QA/QC, kho vận và kinh doanh.
Đánh giá khoảng trống
Xác định việc cần làm theo mức độ ưu tiên trước khi đánh giá chính thức.
Hướng dẫn hồ sơ
Chuẩn hóa biểu mẫu, hồ sơ vùng nguyên liệu, bằng chứng nhà cung cấp và dữ liệu truy xuất lô.
Đào tạo liên phòng ban
Giúp từng vị trí hiểu điểm kiểm soát liên quan đến công việc của mình.
Hỗ trợ sau đánh giá
Hướng dẫn xử lý điểm chưa phù hợp và quản lý thay đổi sau chứng nhận.
TẠI SAO CHỌN SYM HOUSE ?
Chuẩn bị hồ sơ
Checklist trước khi đăng ký
Doanh nghiệp có thể bắt đầu bằng bộ thông tin dưới đây. Chưa đầy đủ vẫn có thể đăng ký để được hướng dẫn bổ sung.
Danh mục sản phẩm
Tên sản phẩm, mã sản phẩm, nhãn hiệu, nguồn nguyên liệu và cơ sở sơ chế hoặc sản xuất.
Công thức & danh mục thành phần
Tỷ lệ hoặc mức sử dụng nguyên liệu, phụ gia và chất hỗ trợ theo cơ chế bảo mật phù hợp.
Danh sách nguyên liệu
Tên nguyên liệu, nhà sản xuất hoặc vùng cung ứng, nhà cung cấp và quốc gia xuất xứ.
Tài liệu nhà cung cấp
Specification, declaration, chứng nhận, hồ sơ giết mổ hoặc bảng câu hỏi nguồn gốc tùy mức rủi ro.
Sơ đồ quy trình
Từ thu mua hoặc tiếp nhận, sơ chế, giết mổ nếu có, chế biến, đóng gói, lưu kho đến phân phối.
Sơ đồ mặt bằng
Khu tiếp nhận, kho nguyên liệu, khu sơ chế – chế biến, luồng người, nguyên liệu, phế phụ phẩm và thành phẩm.
Quy trình vệ sinh
Hóa chất, dụng cụ, tần suất, phương pháp, tiêu chí chấp nhận, kiểm soát côn trùng và hồ sơ thực hiện.
Quản lý thay đổi
Cách phê duyệt thay đổi vùng nguyên liệu, mùa vụ, nhà cung cấp, công thức, phụ gia, bao bì và phương thức vận chuyển.
TẠI SAO CHỌN SYM HOUSE ?
Câu hỏi thường gặp
Giải đáp về chứng nhận Halal thực phẩm nông nghiệp
Không nên kết luận chỉ dựa vào nguồn gốc thực vật. Doanh nghiệp vẫn cần xem xét chất phủ hoặc xử lý sau thu hoạch, phụ gia, chất hỗ trợ, kho vận, thiết bị dùng chung và nguy cơ nhiễm chéo theo phạm vi chứng nhận áp dụng.
Nhu cầu phụ thuộc yêu cầu của khách hàng, nhà nhập khẩu và thị trường mục tiêu. Với sản phẩm tươi, phạm vi đánh giá thường tập trung vào nguồn cung, xử lý sau thu hoạch, kho vận, đóng gói, truy xuất và kiểm soát nhiễm chéo.
Tùy mức độ rủi ro. Một số nguyên liệu có thể cần thêm specification, sơ đồ quy trình, thông tin nguồn gốc, hồ sơ giết mổ hoặc chứng nhận phù hợp. Tổ chức chứng nhận sẽ xác định mức bằng chứng cần thiết.
Có thể được xem xét nếu doanh nghiệp chứng minh được cách phân tách, vệ sinh, xác nhận hiệu lực, nhận diện lô và kiểm soát lịch sản xuất phù hợp. Kết luận phụ thuộc vào loại sản phẩm, vật liệu tiếp xúc và chương trình Halal áp dụng.
Thời gian phụ thuộc vào số cơ sở, số sản phẩm, độ phức tạp của chuỗi cung ứng, hồ sơ nguyên liệu – nhà cung cấp, yêu cầu giết mổ nếu có, lịch đánh giá và thời gian khắc phục điểm chưa phù hợp.
Có thể đề nghị mở rộng phạm vi. Sản phẩm mới cần được thẩm xét nguyên liệu, phụ gia, quy trình, nguồn cung và cơ sở sản xuất trước khi được xác nhận trong phạm vi chứng nhận.
Có. Cùng một tên nguyên liệu nhưng nguồn gốc, điều kiện sơ chế, chất hỗ trợ và quy trình sản xuất có thể khác nhau. Doanh nghiệp nên thực hiện phê duyệt thay đổi và nhận xác nhận trước khi sử dụng cho sản phẩm thuộc phạm vi Halal.
Chi phí thường phụ thuộc vào số cơ sở, số sản phẩm, loại hình nông sản hoặc thực phẩm, độ phức tạp của chuỗi cung ứng và quy trình, phạm vi đánh giá, địa điểm và yêu cầu thị trường. Cần cung cấp thông tin ban đầu để nhận báo giá phù hợp.
CÔNG TY TNHH HALAL GLOBAL ASSESSMENT
HỌ VÀ TÊN
Email
SỐ ĐIỆN THOẠI
Địa chỉ
Cơ sở
Hà Nội
Hồ Chí Minh
Đà Nẵng
Nội dung
- Trao đổi với chuyên gia Halal
- Gửi thông tin cơ bản về sản phẩm và cơ sở sản xuất. HAGACERT sẽ liên hệ để hướng dẫn phạm vi hồ sơ cần chuẩn bị.
- Hà Nội • Đà Nẵng • TP. Hồ Chí Minh
- Điện thoại : 0963.831.555
- Email : linfo@hagacert.com
TẠI SAO CHỌN SYM HOUSE ?
